2012 年 2 月 23 日
←ランキングに参加してます応援のポチをお願いします！
昨日は午前中に打合せが１件ありましたが、その後は会社に居まして、諸々
デスクワークをこなしながら、会社全体を見ていました。久しぶりに長く会社に
いましたが、雰囲気などもつかめ、指示するポイントが変わってきますね。
こういう日も必要ですね。。。
ということで、昨日もクライアントの方々と飲みに行きましたので、その店を
紹介して行きたいと思います。
行ったお店は、新橋にある刺身が美味しい居酒屋
魚金３号店
このお店、新鮮な刺身やお魚を低価格で食すことが出来ます。
写真でどうぞ↓
■刺身の3点盛り
■アナゴの白焼き
■ハマグリの酒蒸し
■梅水晶
本当に美味しかったです。欲を言えば、もう少し場所にゆとりが
あればよかったのですが、文句は言えないですね。
コンサルの視点で一言
インターネット上の口コミに関して。インターネット上でいろいろな居酒屋
の採点や評価をしているのが、当たり前の時代になってきている。
自分でも居酒屋を調べる際は、インターネットを活用し、そこに書いている
コメントを重視するケースもある。これも一つの集客手段になってきて
いるが、本当に美味しい居酒屋を見つけるには、どうしたらいいのか。
やはり、いろいろな店を自分でまわるのが一番。そこで見つけた店を
周りに薦める、原始的かもしれないが、コレが本当の口コミではないかと
思う。
2012 年 2 月 22 日
←ランキングに参加してます応援のポチをお願いします！
昨日は朝8:00～打合せがあり、その後も打合せの連続でした。ということで、
アポイントが5件、流石に疲れました。今日はアポイントが少ないですので
腰を据えて仕事をして行きたいと思います。
ということで、昨日もクライアントの方々と飲みに行きましたので、その店を
紹介して行きたいと思います。
行ったお店は、四ツ谷にある軍鶏が美味しい居酒屋
軍鶏一 四谷店
このお店、クライアントのおすすめで行ったのですが、非常に美味しい
焼鳥や鍋が食べられるお店です。
料理は以下で↓
■さめ軟骨の梅和え
■お通しのしらすおろし
■レバ串焼き
■軍鶏の唐揚げ
■レバパテ
本当に美味しく食べることができました。何店舗かいろいろな場所に
あるようですので、他でも行ってみたいと思います。
コンサルの視点で一言
繁華街にある居酒屋での集客に関して。昨日の店がある通りは居酒屋がたくさん
立ち並んでおり、どの店に入るか迷ってしまうような感じである。
その中でもお客様でいっぱいのお店もあれば、全く入っていないようなお店もある。
各店、様々な集客手段を行っているが、店の前で積極的に呼び込みをしている
店ほど集客できていない。
呼び込みそのものは集客手段として、「あり」だが、店の前でどうどうとしてしまって
いる時点で、集客できていない店、という認識をもたれてしまうように思われる。
2012 年 2 月 21 日
←ランキングに参加してます応援のポチをお願いします！
昨日は昼過ぎから、クライアント先である病院の新人さんのインタビューに行き
まして、その後、インタビュー記事をまとめていましたが、なかなか苦戦して
しまいました。
そして、夜もそのまま時間を費やしてしまい、気がつけば、夜中。。。
ということで、飲みに行くことができませんでしたので、以前行きました居酒屋を
ご紹介したいと思います。
行ったお店は、兵庫県の三宮にある台湾料理専門店
丸玉食堂
このお店、非常に美味しい台湾料理を食べることができる店です。
昼の時間帯に行きまして、ちょっとお酒を飲みながらつまんだのですが
本当に美味しかったです。
料理は以下で↓
■海老春巻
■豚肉腸詰
■五目あんかけそば
■汁そば
本当に美味しく食べることができました。また三宮行きたいですね。
コンサルの視点で一言
特徴のある料理店とその集客方法に関して。この店、決して広くないし、何か
目立つような形で集客しているわけではなく、店のスタッフの方々の人柄と
料理の味でしっかりと集客できているように思われる。
小手先の販促・広告技術にこだわりすぎて、ありとあらゆる集客手段を講じて
いる店もあるかもしれないが、原点回帰で、美味しい料理を出し続けることが
最も集客できる方法である。こうして昔から続いている店は生き残っている
のである。
2012 年 2 月 20 日
←ランキングに参加してます応援のポチをお願いします！
今週も激しい1週間でした。金沢への出張あり、クライアントとの急な打合せが
あり、本当にドタバタでした。今週は落ち着いて仕事をしたいものです。
ということで、毎週月曜日はプレイバック。
先週行った居酒屋で素敵な居酒屋をご紹介したいと思います。
行ったお店は、川越にあります、まぐろばか旨の居酒屋
べんがら
このお店、たまたま見つけたお店でしたが、開放感がある空間があり、
室内には、水槽があり、新鮮な魚が泳いでいました。
そんな中、この日注文した料理はこんな感じです。
■まぐろのかま焼き
■骨付き中落ち
■しゃもの刺身
■付け出し
そして、飲み物は寒かったので、、、
■熱燗
こんな感じで、出てきました。お客様のことを考え、温かいままで
提供する工夫、大切ですよね。
コンサルの視点で一言
店の看板表記に関して。この日の店、お店の看板や名刺にしっかりと
「まぐろばか旨の居酒屋」と表記してあった。中のメニュー表を見ると
マグロに特化したメニューもしっかりあり、看板と店の内容が一致していた。
そして、味もそこそこ美味しい料理になっていた。
こうした見せ方と集客は非常に大切であり、お客様に何の店か分かりやすく
表記していくことが重要である。
2012 年 2 月 19 日
←ランキングに参加してます応援のポチをお願いします！
昨日は朝、クライアントとの打ち合わせに参加し、その後、帰社。会社に戻って
からは、終日ディレクション業務を実施していました。
久しぶりに会社にずっといたような気がします。気がつけば・・・
終電の時間。。。。。。。。。。。
ということで、昨日はクライアントと飲みに行きませんでしたので、以前行き
ました素敵な居酒屋をご紹介したいと思います。
行ったお店は、小川町・淡路町のちかくにあるイタリア料理店
ラ・コモディタ
このお店、雰囲気も良く、非常にいい感じのお店です。クラインとの皆様
こんな店を知っているなんて、流石です。
写真でどうぞ
■パスタ
■お肉のメイン料理
■パスタ
■サラダ
■ピザ
■前菜3種盛り
お腹もいっぱい。ワインも赤中心で3本空きました。
なかなか素敵なお店を見つけてしまいました。接客もGOODでした。
コンサルの視点で一言
価格以上に期待感を抱かせ、期待以上の接客・料理を提供することで
新規顧客は既存顧客へと変化していく。その期待は人それぞれであるが、
一般的に自分がお客様だったら、こんなことをしてほしい、ということを
するのが一番である。
この日の店の気遣いはさすがだった。こういう店は立地に関係なく、流行る
のではないかと思われる。
2012 年 2 月 18 日
←ランキングに参加してます応援のポチをお願いします！
昨日も終日、打合せで外出していました。夜もいろいろありまして、大変でした。
毎日、想定外のことがたくさん起こりますね。
ということで、先日行きました素敵な居酒屋をご紹介したいと思います。
行ったお店は、東大宮にあります、焼肉店
一條苑
このお店、クライアントのいきつけのお店のようで、素敵なお店です。
■ハラミ
■これが・・・レバ刺し風こんにゃく
■キムチ
■カクテキ
本当に美味しかったです。
ちなみに・・・レバ刺し風こんにゃく、初めて食べてみましたが、、、
日本人ってやっぱりたれを食べているんですね。。。
コンサルの視点で一言
焼肉店など、どこにでもあるような店の特徴の出し方について。これはどの店
でも考えていることであろうが、差別化するには以下のことを実施しなければ
いけないように思う。
■接客・サービスの質をあげる
■メニュー構成で差別化をする
■店のつくりで差別化をする
■商品の室で差別化する
■販促手法で差別化する
この中ですぐにできることは、接客・サービスとメニュー構成ではないだろうか。
これをするだけでも集客が大きく変わってくるように思われる。
2012 年 2 月 17 日
←ランキングに参加してます応援のポチをお願いします！
昨日も終日、打合せで外出していました。藤沢から川越への大移動もあり
まして、なかなかの1日でした。打合せの内容は非常に濃く、大変でしたが。
ということで、夜はいつものようにクライアントと飲みに行きましたので、その
店を紹介したいと思います。
行ったお店は、川越にあります、まぐろばか旨の居酒屋
べんがら
このお店、たまたま見つけたお店でしたが、開放感がある空間があり、
室内には、水槽があり、新鮮な魚が泳いでいました。
そんな中、昨日注文した料理はこんな感じです。
■まぐろのかま焼き
■骨付き中落ち
■しゃもの刺身
■付け出し
そして、飲み物は寒かったので、、、
■熱燗
こんな感じで、出てきました。お客様のことを考え、温かいままで
提供する工夫、大切ですよね。
コンサルの視点で一言
店の看板表記に関して。昨日の店、お店の看板や名刺にしっかりと
「まぐろばか旨の居酒屋」と表記してあった。中のメニュー表を見ると
マグロに特化したメニューもしっかりあり、看板と店の内容が一致していた。
そして、味もそこそこ美味しい料理になっていた。
こうした見せ方と集客は非常に大切であり、お客様に何の店か分かりやすく
表記していくことが重要である。
